Пивоварня

Как нельзя приготовить хорошее пиво без хорошего солода, отборного хмеля, качественной воды и подходящих дрожжей, так нельзя сварить пива и без профессионального мастера.

У варки пива в Таллинне имеется многовековая история, которая по различным экономическим и политическим причинам, к сожалению, полностью исчезла.

В средние века Таллиннская рада установила правила для варки пива и для его варщиков, но защищала и интересы своих варщиков, запретив продажу в городе пива, сваренного в другом месте. Сегодня этот запрет, к сожалению, только мечта, и небольшие отдельные таллиннские производители должны противостоять конкуренции со стороны крупных производителей.

На протяжении истории в Таллинне было много пивоварен, и почти пару сотен лет назад, когда город был в несколько Ра меньше, здесь находилось семь крупных производителей пива, которых называли пивными фабриками. Наиболее известными из них была пивные заводы «Pfaff» (позднее «Revalia») и «Daugull».

До открытия пивоварни Коха в городе работало только производство пива в «Beerhouse» с их немецкими сортами. Нашей целью является предложить любителям пива различные сорта истинно эстонского пива, и с этой целью мы выбрали для пивоварни оборудование, с помощью которого можно изготавливать пиво с ферментацией как на дне, так и на поверхности.

Если сегодня выбор пива в Северных странах и Эстонии покорён сортами выдержанного пива, бродившего с помощью дрожжей на дне, то столетия назад производившиеся здесь сорта пива бродили поверхностными дрожжами, поскольку варки выдержанного пива ещё не знали.

Целью пивоварни Коха и есть предложить своим клиентам сорта пива, отличающиеся от относительно однообразной массовой продукции крупных производителей. Для этого мы используем различное сырьё и дрожжи, которые и придают нашему пиву своеобразие. В то же время мы не используем пастеризации-нагревания пива, а также стерилизующей фильтрации, которые сделали бы его безжизненно-стерильным. Пиво Коха свежее и живое, в котором сохраняются различные витамины. Пиво Коха варят с 1516 года по немецкому закону о чистоте пива, или «Reinheitsgebot».

При умеренном потреблении пиво – оздоровляющий напиток. В нём находятся в большом количестве полезные витамины группы B, которые регулируют обмен веществ в нервной системе, сохраняют эластичность кожи и способствуют кроветворению. Для удовлетворения всей суточной потребности в витаминах B достаточно выпить бокал пива. Сваренное нами пиво Коха нефильтрованное и непастеризованное: так сказать, живое, и в нём сохраняются витамины.

Вопреки широко известному мифу, пиво имеет довольно низкую калорийность: в пиве калорий даже меньше, чем в таком же количестве молока и сока, не говоря о «Кока-Коле» и других лимонадах, и значительно меньше калорий, чем в вине или даже более крепких алкогольных напитках.

На вкус пива влияет также полезный и даже известный в качестве лечебного растения хмель. Так что пейте на здоровье! Но пейте умеренно!

  • От солода в пиве имеются полифенолы-антиоксиданты. Поэтому пиво действует, подобно красному вину, в качестве средства, предупреждающего заболевания сердечно-сосудистой системы и рака.
  • В пиве много калия и мало натрия, поэтому оно имеет мочегонный эффект.
  • В пиве много магния и мало кальция, поэтому оно имеет профилактический эффект в части сердечных заболеваний, а также в части возникновения желчных камней и камней в почках.
  • Исследования показали, что кровяное давление у тех, кто умеренно потребляет пиво, ниже, чем у трезвенников и у тех, кто не придерживается умеренности.

В то же время следует помнить, что при злоупотреблении пивом содержащийся в нём алкоголь вреден.

  • В пиве более 2000 различных соединений, которые происходят из солода, хмеля, дрожжей и воды.
  • Хмель имеет успокаивающее и поднимающее аппетит действие.
  • Из солода в пиво попадают углеводы, белки, минералы, микроэлементы, органические кислоты и витамины. Один литр пива покрывает почти половину потребности взрослого человека в магнии, 40% фосфора и 20% калия. Магний снижает уровень холестерина. Фосфаты важны для костного аппарата и для зубов.
  • В пиве относительно немного белков, но оно содержит почти все важные аминокислоты.
  • Пиво содержит все важные B-витамины. Вдобавок в пиве имеются ещё витамины A, D и E. Один литр пива покрывает до половины суточной потребности человека в витамине B. Поскольку дрожжи связывают много витаминов, полезно пить именно нефильтрованное пиво, содержащее дрожжи.
  • Находящийся в пиве углекислый газ имеет освежающий эффект.
  • В пиве более 90% воды. Ежедневная потребность человека в воде – 2-3 литра, часть которой можно покрыть за счёт пива.
  • Содержащийся в пиве алкоголь является для нас источником энергии.
  • Пиво утоляет жажду, вызывает аппетит, способствует пищеварению, успокаивает и размаривает. Оно имеет мочегонное действие.

Здесь вы можете узнать больше о пивоварне Коха!